柑橘包裝處理是保證種植戶獲得最大收益的關(guān)鍵一步，因此柑橘包裝這一步至關(guān)重要。國(guó)外現(xiàn)在已有的包裝廠，小型的每年只能包裝不到5萬(wàn)箱的出口水果，大型的公共包裝廠，每年可以包裝多達(dá)700萬(wàn)箱出口水果。這些包裝廠沒(méi)有特定的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有相關(guān)的外觀設(shè)計(jì)規(guī)范，只是根據(jù)水果的處理量需求、包裝的柑橘類型、水果種植者的要求以及水果的市場(chǎng)需求來(lái)設(shè)計(jì)。

　　包裝廠設(shè)計(jì)需求

　　1.可快速分揀柑橘用于哪個(gè)市場(chǎng)

　　首先，包裝廠設(shè)計(jì)的首要任務(wù)是要能快速準(zhǔn)確分揀開(kāi)進(jìn)入這三類市場(chǎng)的的水果。那么，包裝廠的設(shè)計(jì)就要考慮到這三類市場(chǎng)對(duì)柑橘類水果的不同要求，其中出口水果的要求最為嚴(yán)格。

　　2.確保合適的方法用于對(duì)應(yīng)的水果品種

　　第二點(diǎn)是，包裝廠的設(shè)計(jì)，要確保合適的處理方法，可以在合適的時(shí)間，用在水果上。

　　3.不同的水果有不同的要求，需要警隊(duì)對(duì)應(yīng)的處理

　　第三點(diǎn)是，不同的出口水果有不同的標(biāo)準(zhǔn)和要求，包裝廠必須確保，將經(jīng)過(guò)相應(yīng)處理的水果，放入對(duì)應(yīng)的包裝材料和包裝箱中，可以根據(jù)類型、質(zhì)量和大小進(jìn)行區(qū)分，最后送到市場(chǎng)上。

　　4.包裝員工作流程的設(shè)計(jì)

　　一個(gè)包裝員要通過(guò)包裝材料辨別出是不同種植者的水果。盡管這只是需要做好登記記錄，但是也是包裝廠設(shè)計(jì)中要考慮的重要一點(diǎn)，最重要的是在包裝處理過(guò)程中要保證水果的質(zhì)量和安全。

　　包裝廠的處理流程

　　下面來(lái)介紹包裝廠的處理流程和工作流程，但是這一套流程并不是最理想的處理流程，也不是所有的包裝廠的處理過(guò)程，只是涵蓋包裝廠的大部分處理需求。

　　1.接收、記錄、包裝

　　接收來(lái)自果園的水果后，要記錄水果種植者的名字和地點(diǎn)，并注明生產(chǎn)單位代碼以及果園編號(hào)，這一點(diǎn)非常重要。在大型公共包裝廠水果還需要進(jìn)行稱重，重量記錄在種植者名字旁邊。

　　2.催熟

　　并不是所有的水果都要進(jìn)行催熟處理，如果需要，那么在集裝箱上要做好標(biāo)記，還要記錄好當(dāng)時(shí)果子的成色。

　　催熟處理的步驟：

　　需要先將果子淋濕，去除田間熱量，殺死真菌孢子。水果表面還要有適量的殺菌劑，以用于在催熟期間保護(hù)水果。之后水果進(jìn)入催熟處理間，暴露在乙烯氣體中，一直等果子達(dá)到特定的果色。

　　3.包裝前的處理

　　之后是包裝程序，包裝程序分為兩種：

　　濕式運(yùn)轉(zhuǎn)：直接將水果倒入水中稱為濕式轉(zhuǎn)運(yùn)，這個(gè)是水果最溫和的處理。

　　干式運(yùn)轉(zhuǎn)：另外一種是水果被傾倒在輸送帶上，水果在噴嘴下方的一組刷子下移動(dòng)，上面的噴嘴不斷地向水果噴水，這稱為干式轉(zhuǎn)運(yùn)。

　　4.預(yù)分選

　　對(duì)水果進(jìn)行預(yù)分選，是要分揀出感染的水果，以防感染健康的水果。

　　機(jī)械式分級(jí)機(jī)，通常是小馬分級(jí)機(jī)，用于去除太大或太小的水果，還要去除傷口太多或感染嚴(yán)重的水果。

　　5.殺菌劑處理和打蠟處理

　　不出口的水果是不需要用殺菌劑處理以及打蠟的。

　　而用于工廠加工的水果可以直接運(yùn)送到特定的箱中，用殺菌劑淋洗。

　　6.打蠟

　　打蠟可以提高水果的光澤鮮亮，并防止水分流失，從而在出口期間保持水果的品質(zhì)。殺菌劑浸泡后，打蠟之前，水果必須適當(dāng)干燥。在打蠟時(shí)，還可添加一些殺菌劑。

　　7.水果分級(jí)

　　水果分級(jí)是將在本地市場(chǎng)出售的水果挑出，并通過(guò)另外的包裝線輸送，打包成袋。

　　后可以使用機(jī)械分級(jí)機(jī)，通過(guò)大小對(duì)出口水果分級(jí)?；蚴请娮臃旨?jí)機(jī)，能夠通過(guò)顏色、形狀和瑕疵進(jìn)行分級(jí)。

　　8.打上標(biāo)簽

　　有些市場(chǎng)要求水果打上標(biāo)簽。大多數(shù)包裝廠中，是使用機(jī)械打標(biāo)簽，也有手工打標(biāo)簽的。

　　9.包裝

　　現(xiàn)在出口水果會(huì)按照市場(chǎng)要求，進(jìn)行打包。

　?、傧仁茄b入包裝箱中，然后在紙箱上貼上標(biāo)簽，標(biāo)簽上標(biāo)明品種、等級(jí)、尺寸、包裝日期、包裝線編號(hào)、生產(chǎn)單位代碼和包裝廠代碼。

　?、趯⒓埾浞Q重，然后再將其堆疊在托盤上，以確保它們符合最低重量要求。同時(shí)確?？ㄜ嚥粫?huì)超載。

　?、蹤z驗(yàn)員現(xiàn)在將對(duì)包裝好的水果和裝入托盤的水果進(jìn)行檢查，以確保其符合出口的最低要求。

　?、軝z查完后，將其存儲(chǔ)在冷藏室或另外存放。

　?、菅b入卡車運(yùn)送到市場(chǎng)中，包裝廠的包裝處理流程就結(jié)束了。

　　包裝廠的細(xì)節(jié)

　　但是，在包裝處理中還有一些日常細(xì)節(jié)需要注意。

　?、侔b廠必須每天進(jìn)行清潔和消毒，一定要嚴(yán)格遵守食品安全質(zhì)量要求。

　?、趯?duì)水果進(jìn)行抽樣檢查，檢查是否正確進(jìn)行分級(jí)、包裝過(guò)程中水果是否受到損傷，是否對(duì)水果進(jìn)行正確的包裝等問(wèn)題。

　　④在包裝廠工作的每個(gè)人，都必須了解包裝的個(gè)人衛(wèi)生要求，每個(gè)工人必須穿著防護(hù)服，特別是頭罩和工作服，在某些情況下還應(yīng)戴手套。

　　⑤員工必須始終保持防護(hù)服干凈整潔、定期洗手、剪短指甲，以免傷到水果。

　　⑥用工手上應(yīng)該沒(méi)有任何開(kāi)放性傷口或瘡斑，有的話需要治療和包扎。

　　⑦在包裝廠內(nèi)禁止飲食或抽煙。

　?、喙と藛T工還必須了解，在包裝廠中使用的機(jī)械設(shè)備和化學(xué)品，對(duì)他們的健康和安全可能帶來(lái)的危害。

　　水果的包裝有利于水果后期的儲(chǔ)運(yùn)和保鮮，做好這一步非常關(guān)鍵。但是也要注意不可過(guò)度包裝，分級(jí)必須標(biāo)準(zhǔn)化，不可以次充好。